فوائد البيض المقلي

فوائد البيض المقلي, على الرغم من أن سلق البيض يُعتبر أفضل من قليه من حيث السعرات الحرارية والمحتوى الدهني، يتميز البيض المقلي بكمية أكبر من الحديد، إضافةً إلى احتوائه على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية. ورغم التحذيرات السابقة حول تناول كميات كبيرة من البيض بسبب الكوليسترول، يظهر العلم الحديث أن البيض يحتوي على كوليسترول صحي يقلل من فرص الإصابة بمشاكل مثل الجلطات وفي المقال الآتي سيتم التحدث عن بعض فوائد البيض المقلي.

بعض فوائد البيض المقلي

البيض المقلي يعد مصدرًا ممتازًا للبروتين ويحتوي على عدة عناصر غذائية ضرورية للجسم، منها فيتامين A، وفيتامين B2، وفيتامين B9، والفسفور، والسيلينيوم. يتميز البيض المقلي بقيمته الغذائية القليلة الأعلى بنسبة تقارب 1-2% مقارنة بالبيض المسلوق.
بشكل خاص، يحتوي البيض المقلي على كمية ضعف الحديد المتواجدة في البيض المسلوق، موفرًا نحو 5% من احتياج الإنسان اليومي من الحديد. يجدر بالإشارة إلى أن القيمة الغذائية للبيض المقلي تتأثر بطريقة التحضير، ويُفضل استخدام زيت الزيتون عوضًا عن الزبدة لتعزيز الفوائد الصحية.

أفضل طريقة لطهي البيض

للاستفادة القصوى من تناول البيض، يُنصح باتباع الإرشادات التالية أثناء عملية الطهي:

1. البيض المسلوق:
   يفضل تناول البيض المسلوق لتقليل السعرات الحرارية، حيث لا يحتوي على سعرات حرارية زائدة من الدهون المتواجدة في البيض المقلي، خاصةً عند خفقه.
2. إضافة الخضراوات:
   يمكن استغلال فرصة تناول البيض لإضافة الخضراوات، وذلك لاحتوائها على الألياف والعديد من الفوائد الصحية، يمكن طهوها مع البيض أو تقديمها جنبًا إلى جنب.
3. اختيار زيت مستقر:
   عند قلي البيض، يُفضل اختيار زيت مستقر عند درجات حرارة مرتفعة، مثل زيت الأفوكادو أو زيت دوار الشمس، لتجنب تكون الجذور الحرة.
4. الحرارة المناسبة:
   يجب أن لا تتجاوز الحرارة 210 درجة مئوية عند قلي البيض بزيت الزيتون البكر الممتاز، و177 درجة مئوية عند استخدام زيت جوز الهند.
5. تجنب الطهي المطول:
   يُفضل عدم قلي أو طهو البيض لفترة طويلة، حيث يفقد البيض عناصر غذائية مع زيادة الحرارة، مع زيادة كمية الكوليسترول المؤكسد.

فوائد البيض عامة

بالإضافة إلى فوائد البيض المقلي، سنلقي الضوء الآن على الفوائد العامة للبيض:

1. يساهم في تقليل نسبة الدهون الثلاثية في الجسم.
2. أظهرت دراسة صينية أن تناول البيض يوميًا يقلل فرصة الإصابة بالجلطات الدماغية النزفية بنسبة تصل إلى 30% مقارنة بعدم تناوله.
3. أظهرت دراسة أخرى في الصين أن نسبة الإصابة بأمراض القلب لدى الأشخاص الذين يتناولون البيض يوميًا تقل بما يقارب 20% مقارنة بمن لا يتناولونه.