طريقة عمل برياني بالسمك في المنزل
طريقة عمل برياني بالسمك البرياني من أشهى وألذ الأطباق الهندية، وهو يتكون من طبقة أساسية من الأرز المنقوع بالتوابل ومزيج من الخضروات واللحم أو السمك، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة عمل برياني بالسمك، وكيف يمكنك تحضيره في المنزل بسهولة.
طريقة عمل برياني بالسمك
المكونات
- 2 كوب أرز بسمتي
- 500 غرام سمك (فيليه السمك أو أي نوع من الأسماك التي تفضلها)
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- قطعة صغيرة من الزنجبيل المفرومة
- 2 حبة طماطم، مقشرة ومفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من بهارات البرياني أو البهارات المشكلة التي تفضلها
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- مجموعة من أوراق الكاري أو الكزبرة للتزيين
شاهد أيضا: طريقة عمل كفتة السمك في المنزل مثل المطاعم
الطريقة
- قم بتنزيل فريشة السمك وتقطيعها إلى قطع صغيرة، ضعها جانبًا للإستخدام لاحقًا.
- قم بقلي البصل والثوم والزنجبيل في مقلاة كبيرة بزبدة حتى يصبح لونها ذهبياً.
- أضف الطماطم المفرومة واستمر في القلي لمدة5 دقائق حتى تذوب وتصبح هشة.
- أضف مسحوق الكاري ومسحوق الكمون وبهارات البرياني وقلب المكونات جيدًا لدمج النكهات.
- أضف كوب الماء واترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
- ضع قطع السمك في المزيج السابق واتركها تطهى لمدة10 دقائق على النار المتوسطة، قم بتقليب السمك بلطف لضمان توزيع التوابل بالتساوي على جميع قطع السمك.
- في نفس الوقت، ضع الأرز في وعاء آخر واغسله بالماء البارد حتى يكون النشاء قليلاً في ماء الغسيل.
- اغلي ماء في وعاء كبير وأضف الأرز. قم بطهي الأرز لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا، قم بتصفية الأرز في مصفاة واتركه جانبًا.
- ضع طبقة من الأرز في قاع وعاء التقديم، ثم ضع طبقة من السمك المطهو واعتمد طبقة من الأرز فوقها. اكرر هذه العملية حتى ينتهي الأرز والسمك.
- غطي الوعاء بغطاء محكم وضعه على نار منخفضة لمدة 15 دقيقة ليتم تبخير الأرز هذا سيساعد على طهي الأرز وامتصاص النكهات.
- قبل التقديم قم بفتح الغطاء وقلب البرياني بلطف باستخدام شوكة لخلط الأرز بالسمك.
- قدم البرياني في طبق التقديم وزينه بأوراق الكاري أو الكزبرة.
الآن يمكنك الاستمتاع بالبرياني بالسمك الشهي الذي قمت بتحضيره بنفسك قدمه مع الريتا الهندية (صلصة الزبادي بنكهة هندية) والخبز الهندي النان لتكمل الوجبة. بالهناء والشفاء!
شاهد أيضا: طريقة عمل الأرز بالجمبري مثل المطاعم
برياني السمك الهندي
برياني السمك هو واحد من الأطباق الهندية الشهيرة واللذيذة يعد برياني من أكلات الأرز المشهورة التي تتميز بتنوعها وطعمها الشهي، وتتميز طريقة عمل برياني السمك بالمكونات الطازجة والتوابل الغنية، مما يجعله طبقًا احتفاليًا يمكن تقديمه في المناسبات الخاصة أو فى وجبة الغداء العائلية.
المكونات
- سمك مثل سمك الباياس أو سمك السلمون أو أي نوع آخر تفضله.
- أرز بسمتي طويل الحبة.
- بصل مفروم.
- ثوم مهروس.
- زنجبيل مبشور.
- بذور الهيل.
- حبة الهال.
- أعواد القرفة.
- فلفل أحمر مجروش.
- مستكة.
- زعفران.
- ياغورت طبيعي.
- زبدة أو سمنة.
- زيت طهي.
- ماء ساخن.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- عصير الليمون الطازج.
- أوراق النعناع للتزيين.
طريقة التحضير
- أولاً ستحتاج إلى تتبيل السمك. قم بوضع قطع السمك في وعاء وأضف عصير الليمون الطازج والثوم المهروس والزنجبيل المبشور والفلفل الأسود والملح.
- قم بتغطية الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة تتراوح بين30 دقيقة إلى ساعة واحدة حتى يتمام عملية التتبيل.
- أثناء ذلك يمكنك البدء في طهي الأرز. قم بنقع الأرز في الماء البارد لمدة 30 دقيقة ثم قم بغسله جيدًا لإزالة النشا.
- ضع قدر على النار وسخن الزبدة أو السمنة بدرجة حرارة متوسطة، أضف بذور الهيل وحبة الهال وأعواد القرفة وقم بتحريكها قليلاً، ثم أضف البصل وقم بقليه حتى يصبح باللون البني الذهبي.
- بعد ذلك، قم بنقل الأرز إلى القدر وقم بتحريكه ليتمازج مع البصل والتوابل.
- ثم أضف الماء الساخن وأغلق الغطاء واتركه ينضج لمدة 10-15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا.
- في الوقت نفسه سخن قدر آخر وأضف الزيت وسخنه قليلاً، أضف البذور المسكة والثوم والزنجبيل وقم بتحريكها حتى ينتشر العطر في المطبخ
- ثم أضف الفلفل الأحمر المجروش ومستكة والزعفران وقلبه لبضع ثوان، قم بإضافة الياغورت الطبيعي وقلبها حتى تتجمع المكونات وتصبح لديك صلصة سميكة.
- أضف السمك المتبل إلى الصلصة وقلبها لضمان امتزاج الصلصة بشكل جيد مع السمك، قم بتقليبه تحت رقابة لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج السمك تمامًا، تأكد من عدم طهي السمك بشكل زائد حتى لا يفقد نكهته ورطوبته.
- أخيرًا قم برص طبقة من الأرز في طبق التقديم ثم وزع قطع السمك المطهية فوق الأرز، يمكنك تكرار هذه الطبقة بالتناوب حتى تنتهي جميع المكونات، قبل التقديم، يمكنك تزيين البرياني بأوراق النعناع المفرومة.
يمكن تقديم برياني السمك مع الرايتا (صلصة الزبادي) أو الشوربة الهندية الحارة. تعتبر هذه الوجبة متكاملة لذا يمكنك تناولها بمفردها أو مع الخبز الهندي المطبوخ (النان) أو الأرز المنفوش، بالتأكيد ستنال برياني السمك إعجاب الجميع في المنزل أو عند تقديمه في الولائم أو المناسبات الاحتفالية حاول إعداده واستمتع بالنكهات المذهلة للمطبخ الهندي.
