طريقة عمل الكبدة الإسكندراني زي المحلات

الكبدة الإسكندراني هو أحد الأطباق الشهية التي تشتهر بها مدينة الإسكندرية في مصر، وهي عبارة عن قطع الكبدة المشوية بالتوابل والتوابل الشرقية، وتعتبر من الأطباق الشهية والمحبوبة لدى الكثير من الأشخاص، وتعد طريقة عمل الكبدة الإسكندراني سهلة وبسيطة، ويمكن تحضيرها في المنزل بسهولة، وفيما يلي نقوم بشرح طريقة عمل الكبدة الإسكندراني.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

المكونات:

• كيلوغرام واحد من قطع الكبدة الطازجة والنظيفة.
•  بصلتين متوسطتي الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
•  فصوص ثوم مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
•  ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
•  ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
•  ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
•  ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون (اختياري).
•  ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
• ملح حسب الذوق.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
•  زيت نباتي للقلي.

شاهد أيضا: طريقة عمل كفتة اللحم في المنزل زي المطاعم

الطريقة:

1. قومي بغسل قطع الكبدة جيدًا بالماء البارد للتخلص من أي شوائب قد تكون موجودة عليها.
2.  قطعي الكبدة إلى قطع صغيرة بحجم متوسط.
3.  في وعاء كبير قومي بخلط البهارات معًا بما في ذلك الكمون المطحون، الفلفل الأسود، الكزبرة المطحونة، الكمون المطحون، الفلفل الحار المطحون والبابريكا، ثم أضيفي الملح والطحين واخلطيهم جيدًا.
4. أضيفي قطع الكبدة إلى الوعاء وقلبيها جيدًا حتى تتغطى بالتوابل بالتساوي واتركيها لتتبخر لمدة 10-15 دقيقة.
5.  في مقلاة عميقة قومي بتسخين كمية كافية من الزيت النباتي.
6.  أضيفي شرائح البصل والثوم المفرومة إلى المقلاة وقلبيها حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون.
7. أضيفي قطع الكبدة إلى المقلاة وقلبيها بعناية حتى تنضج تمامًا وتصبح ذهبية ومشوية من الخارج وناعمة في الداخل.
8.  قد يستغرق الأمر حوالي 10-15 دقيقة للحصول على الكبدة المطهوة بشكل صحيح وتأكدي من قلبها بانتظام وتأكدي من عدم تجاوز وقت الطهي لكي لا تفقد قوامها اللطيف وتبقى ناضجة.
9.  قدمي الكبدة الإسكندراني ساخنة كوجبة رئيسية أو كوجبة خفيفة مع الخبز أو الأرز المطهو.

تذكري أن الكبدة الإسكندراني تكتسب نكهتها المميزة من التوابل والتوابل الشرقية التي تم استخدامها في التتبيلة، لذا يمكنك تعديل كمية التوابل حسب ذوقك الشخصي وقد تفضل استخدام الفلفل الحار لإضافة نكهة حارة للطبق، أما إذا كنت لا تفضل الأطعمة الحارة، بإمكانك تجاوز إضافة الفلفل الحار.

بذلك تكون قد تعرفت على طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الشهية والتي تعد من الأطباق المحببة لدى الكثير من الأشخاص، وقد تحتاج إلى التدرب في البداية للحصول على القوام اللطيف والمطبخ المتقن، ولكن بالتأكيد ستعتادين على تحضيرها بسهولة تامة وستستمتعين بقضاء وقت ممتع في المطبخ وبالتأكيد ستأكلين وجبة لذيذة ومشبعة.

كبده بالصوص البني

تعتبر كبدة البقر من الأكلات الشعبية في معظم بلدان العالم، ويتم تناولها بشكل منتشر ومختلف في العديد من وصفات الطهي المميزة، وواحدة من تلك الوصفات الشهية واللذيذة هي طريقة عمل كبدة بالصوص البني، تعتبر الكبدة من الأطعمة الغنية بالبروتينات والمغذيات الأساسية، والتي توفر الكثير من الفوائد الصحية وتعد كبدة البقر إحدى أنواع الكبد التي تستخدم عادة في هذه الوصفة، حيث تتميز بقوامها اللين ونكهتها الفريدة.

 المكونات

• 500 غرام من كبدة البقر المُقطعة قطعًا صغيرة.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
•  بصلة كبيرة مُفرومة ناعمًا.
• 3 فصوص من الثوم المفروم.
•  ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.
•  رشة من الفلفل الأسود.
•  رشة من الملح.
• 1 حبة طماطم مُفرومة.
•  ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر البني.
• 1 كوب من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة من الصوص البني الكثيف.

شاهد أيضا: طريقة عمل الفتة

طريقة التحضير

1. للبدء في تحضير الوصفة سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وأضيفي البصل المفروم والثوم وقلبيهما حتى يصبحا ذهبيين.
2. أضيفي قطع الكبدة إلى المقلاة وقلبيها بعناية لمدة 3-4 دقائق حتى تنضج بشكل جيد ويجب عدم طهي الكبدة لفترة طويلة حتى لا تفقد طراوتها وتصبح جافة.
3. قومي بإضافة التوابل المتنوعة كالكمون والكزبرة والكركم والفلفل الأسود والملح واستمري في التقليب لمدة دقيقة إضافية ليتم امتزاج النكهات والتوابل بشكل جيد.
4. أضيفي الطماطم المفرومة والصلصة البنيّة الكثيفة مع زيادة الماء وصلصة الصويا واخلطي المكونات جيدًا واتركيها تغلي لمدة 5-7 دقائق لتتكاثف النكهات وتتجانس المكونات معًا.
5. في هذه الأثناء جهزي طبقًا نظيفًا وضعي فيه السكر البني، ثم صبي الوصفة في الطبق وقلبيها مع السكر لدمج النكهات وإكمال طهي الصوص.
6. يفضل تقديم كبدة بالصوص البني مع الأرز الأبيض المطهو جيدًا وزيتون أسود وقطعة من الخبز الطازج.

تعتبر كبدة بالصوص البني وصفة لذيذة وسهلة التحضير، حيث تجمع بين قوام الكبدة الناعم ونكهة الصوص البني الغنية ويمكن تعديل هذه الوصفة حسب الذوق الشخصي عن طريق إضافة مكونات إضافية مثل الفلفل الحار أو الفطر أو البهارات الإضافية.

تعتبر كبدة بالصوص البني وصفة مميزة ولذيذة يمكن استمتاع العائلة والأصدقاء بها في المناسبات والتجمعات وتعتبر أيضًا وجبة مغذية ومشبعة لتتحول إلى خيار صحي أثناء تناولها بكميات معتدلة وتناولها مع الأطباق الجانبية المفيدة.