تعد شوربة العدس من الوصفات الشهية والمحبوبة في معظم الثقافات الغذائية، فهي تتميز بنكهتها الغنية وقوامها الممتلئ، بالإضافة إلى القيمة الغذائية العالية التي تحتويها، وهي وجبةٌ مغذيةٌ ومتوازنة، توفر البروتينات والألياف الغذائية المهمة للجسم، هنا سنتحدث عن طريقة عمل هذه الشوربة اللذيذة بخطواتها البسيطة.
طريقة عمل شوربة العدس
المكونات المستخدمة
- ١ كوبٍ من العدس
- ٢ حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة
- ٣ فصوص ثوم، مهروسة
- ٣ ملاعق زيت زيتون
- ٣ حبات جزر متوسطة الحجم، مفرومة
- ٣ حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
- ٦ أكوابٍ من المرق (يمكن استخدام مرق الدجاج أو الخضار)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
طريقة التحضير
- قم بغسل العدس جيدًا تحت الماء البارد لإزالة أي شوائب قد تكون موجودة عليه.
- سخّن الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة الحرارة، ثم أضف البصل المفروم وقم بقليه حتى يصبح لونه ذهبيًا وناعمًا.
- أضف الثوم المهروس وقم بقليه لمدة دقيقتين إضافيتين.
- أضف الجزر المفروم والبطاطس المقطعة، ثم قلبها جيدًا لمدة٣-٤ دقائق.
- صب المرق في الوعاء، واستخدم الملعقة لخلط المكونات معًا.
- أضف العدس المغسول إلى الشوربة واتركها تغلي.
- بمجرد أن تبدأ الشوربة بالغليان، قلّبها إلى نار هادئة واتركها تطهى لمدة٣٠-٤٠ دقيقة حتى تنضج المكونات.
- ضع الخلاط الكهربائي على وضعية الخفق وصب الشوربة فيه تدريجيًا حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
- رجّع الشوربة في الوعاء الكبير مرة أخرى وأضف التوابل (الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة المطحونة) حسب الذوق. قم بتذوق الشوربة وتعديل قوامها ونكهتها وفقًا لرغبتك.
- سخّن الشوربة برفق على نار هادئة لمدة٥-١٠ دقائق أخرى، مع التقليب بين الحين والآخر.
- قدمي الشوربة الساخنة مع قطع من الخبز المحمص أو البقدونس المفروم لإضفاء المزيد من النكهة.
يرغب الكثيرون في تناول الشوربة العدس المرافقة للسلطات أو الساندويشات أو كطبق رئيسي وهي وجبةٌ مشبعة وصحية، وتُعتبر شوربة العدس وجبةً اقتصاديةً أيضًا، حيث أن كوبًا واحدًا من العدس يكفي لإعداد كمية وفيرة من الشوربة التي تكفي لعدة أشخاص.
شاهد أيضا: طريقة عمل اللحمة بالبصل
شوربة العدس على الطريقة التركية
شوربة العدس التركية هي واحدة من الأطباق الشهية والتقليدية في المطبخ التركي، وتعتبر العدس مكونًا رئيسيًا في العديد من الأطباق التركية وتقدم مع الخبز الطازج والسلطات المنعشة، الشوربة من الأطباق الشتوية المثالية لمن يعشقون الأكل الدافئ والمشبع.
المكونات:
- كوب من العدس الأحمر المجفف
- ملعقة طعام من زيت الزيتون
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- حبة طماطم مفرومة (أو ملعقة طعام من صلصة الطماطم)
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش (حسب الرغبة)
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- قرص من المرقة (يمكن استخدام المرق الخضار للنباتيين)
- 4 أكواب من الماء
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- عصير ليمون للتزيين
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير
- قوموا بنقع العدس في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل، وبعد ذلك، قوموا بشطفه جيدًا تحت الماء البارد وصفيه.
- في وعاء كبير قوموا بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضيفوا البصل المفروم وقوموا بقليه حتى يصبح طريًا وشفافًا.
- أضيفوا الثوم المفروم وحبة الطماطم المفرومة (أو صلصة الطماطم) إلى البصل واستمروا في القلي لمدة 2-3 دقائق.
- أضيفوا العدس المجفف المصفى إلى الخليط وقوموا بتحريكه لمدة 1-2 دقيقة.
- أضيفوا الماء والمرقة واترك الشوربة تغلي وقلبوها بين الحين والآخر لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح العدس طريًا.
- عند الانتهاء قوموا بمضغ الشوربة بواسطة الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي حتى تحصلوا على قوام ناعم.
- أعيدوا الشوربة إلى النار وأضيفوا الملح والفلفل والكمون المطحون والفلفل الأحمر المجروش وقوموا بتسخينها لمدة5 دقائق تقريبًا حتى تتمازج النكهات.
- قوموا بتقديم الشوربة في أطباق التقديم ورشوا عليها البقدونس المفروم ورشة من عصير الليمون.
شاهد أيضا: طريقة عمل الفتة
العدس بحامض
العدس بحامض هو طبق شهي ومغذي يعتبر من الأطباق الشعبية في الشرق الأوسط، ويتمتع بقيمة غذائية عالية ويحتوي العدس على العديد من العناصر المهمة مثل البروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن، وهو من الأطعمة المثالية للنباتيين.
المكونات
- كوبان من العدس الأحمر المغسول والمنقوع لمدة ساعتين على الأقل
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- حبتين من الثوم المهروس
- ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي
- بيضة واحدة (اختياري)
- عصير ليمونة واحدة
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- بقدونس طازج مفروم للتزيين
طريقة التحضير
- قبل الشروع في طهي العدس بحامض يجب تأكيد أن العدس نظيف ومغسول جيدًا، وقومي بنقع العدس في الماء البارد لمدة ساعتين على الأقل، بعد ذلك قومي بغسله جيدًا تحت الماء الجاري للتأكد من إزالة الأوساخ والشوائب.
- سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة ثم أضيفي البصل المفروم والثوم وقلبيهما حتى يذبلان ويتحولا إلى لون ذهبي، ثم أضيفي العدس المنقى وقلبي الخليط لمدة دقيقتين حتى يتزاوج العدس بإضافة البصل والثوم.
- من الممكن إضافة بيضة واحدة في هذه المرحلة لإعطاء المزيد من النكهة والقوام، قمي بكسر البيضة في وسط القدر وقلبيها بلطف مع المكونات الأخرى حتى تنضج وتذوب بشكل جيد.
- بعد ذلك أضيفي الماء الكافي لتغطية العدس تمامًا (يمكنك استخدام 4 أكواب من الماء)، ثم أضيفي عصير الليمون والتوابل المطحونة مثل الكمون والكركم والفلفل الأسود، وأضيفي الملح وقومي بتقليب المكونات جيدًا واتركي العدس يغلي.
- بمجرد أن يبدأ العدس في الغليان قومي بتغطية القدر وتخفيض الحرارة إلى متوسطة، ودعي العدس يطهو لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح طريًا ومطهوًا بشكل جيد.
- بعد أن ينضج العدس قومي بتحريكه بلطف لتفتيته قليلًا ويمكنك إضافة بقدونس مفروم للتزيين وإعطاء المزيد من النكهة الطازجة.
شوربة العدس بالطريقة التقليدية
شوربة العدس هي واحدة من الأطباق الشهية والمغذية التي تعتبر شهية في العديد من الثقافات حول العالم، ومن بين هذه الثقافات، نجد الطريقة التقليدية لعمل شوربة العدس التي تعتبر وجبة شتوية دسمة ومشبعة.
المكونات
- ٢ كوب من العدس المجروش
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ملعقتين صغيرتين من الطماطم المعجونة
- عصير ليمونة واحدة
- ملح حسب الذوق
- ٦ أكواب من مرق الخضار أو الماء العادي
طريقة التحضير
- بداية انقع العدس في الماء الدافئ لمدة٣٠ دقيقة حتى يصبح طرياً، ثم قم بغسله جيداً تحت الماء الجاري لإزالة أي شوائب.
- سخن زيت الزيتون في وعاء عميق واضف البصل المفروم والثوم المهروس، وقلبهم حتى يصبحوا ذهبيين ورائحتهم مميزة.
- ثم، أضف العدس المنقوع وصب المرق الخضار أو الماء العادي فوقه، وقم بتقليب المكونات جيداً حتى تمتزج.
- أضف الكمون والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة والطماطم المعجونة، وقم بالتحريك المستمر لمدة دقيقتين.
- اترك الشوربة تغلي ثم قلبها وخفف الحرارة واستمر في الطهي لمدة٣٠-٤٠ دقيقة أو حتى يصبح العدس طرياً والشوربة سميكة.
- قبل التقديم أضف عصير الليمون والملح حسب الذوق وقم بالتحريك الخفيف لمدة دقيقة واحدة.
- ضع الشوربة في وعاء التقديم وزينها حسب الرغبة ويمكنك إضافة شرائح الليمون أو البقدونس المفروم لإعطاء المزيد من النكهة.
- تقدم شوربة العدس الساخنة مع شرائح الخبز المحمص أو البسكويت المقرمش.
