أسهل طريقة عمل السجق الشرقي زي المحلات
طريقة عمل السجق الشرقي هو أحد الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ الشرقي. يتميز السجق بمذاقه اللذيذ وقوامه المميز، ويعتبر خيارًا مثاليًا للعديد من الوجبات والمناسبات. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير السجق الشرقي بطريقة مبسطة وسهلة.
طريقة عمل السجق الشرقي
المكونات
- 1 كيلوغرام من لحم الضأن أو لحم البقر المفروم.
- 250 غرامًا من الدهن المفروم.
- 150 غرامًا من البرغل.
- 1 بصلة مفرومة.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة (مثل الفلفل الأسود والكمون والكزبرة والقرفة).
- ملح وفلفل حسب الذوق.
شاهد أيضا: طريقة عمل صدور الديك الرومي بكل سهولة
طريقة التحضير
- قم بنقع البرغل في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طريًا، بعد ذلك، قم بتصفية الماء وتركه جانبًا.
- ضع اللحم المفروم والدهن والبصل والثوم المفروم في وعاء كبير واخلطهم جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- أضف البرغل المصفى إلى وعاء المكونات السابق واخلطهم معًا، ضع البهارات والملح والفلفل واستمر في الخلط حتى يتوزع المزيج بالتساوي.
- قم بتغطية الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات لتتم إعطاء النكهة ولونًا أفضل للسجق.
- بعد تبريد المزيج، قم بتشكيل السجق وذلك بوضع كمية صغيرة من المزيج في قسم معين من القسم العلوي للأمشاط الخشبية واضغط برفق لتشكيل السجق بالطول المطلوب.
- قم بإزالة السجق من الأمشاط الخشبية وقبض عليه براحة يدك للتأكد من ثبات الشكل.
- بعد تشكيل السجق يمكنك طهيه بطرق متعددة، يمكنك خبزه في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أو طهيه على الشواية لمدة15-20 دقيقة، أو حتى قليه في الزيت الساخن لمدة10-15 دقيقة.
- يمكنك تقديم السجق الشرقي مع الخبز العربي والسلطات والصلصات المفضلة لديك، يمكن استخدامه في السندويشات أو كوجبة خفيفة مع البطاطس المقلية، وحتى يمكن وضعه في وصفات الحساء أو الكفتة.
بهذه الطريقة البسيطة والسهلة يمكنك تحضير السجق الشرقي في المنزل، تأكد من أن المكونات المستخدمة طازجة وجودة عالية، واتبع الخطوات بعناية لضمان الحصول على النكهة الشرقية الرائعة.
في النهاية يمكنك استمتاع بتلذذ السجق الشرقي اللذيذ مع العائلة والأصدقاء وتجربة تنويعه في الوصفات حسب ذوقك المفضل، جرب تحضيره بنفسك وسوف تفوق كل توقعاتك!
شاهد أيضا: طريقة عمل كباب الدجاج في المنزل
الطريقة المصرية لعمل السجق
يعتبر السجق من الأطعمة الشهية والشعبية في مصر يقدم السجق في العديد من الأماكن العامة والمحلات التجارية وحتى في البيوت، يتم تحضير السجق بعدة طرق مختلفة في أنحاء العالم.
مكونات صنع السجق المصري
- لحم مفروم: يستخدم عادة لحم البقر أو الخروف أو مزيج منهما.
- دهون اللحم: حيث تعتبر الدهون جزءًا هامًا في إضفاء المذاق والقوام المستحب للسجقة.
- بهارات: تشمل الهيل والكمون والفلفل الأسود والقرفة والكزبرة المطحونة وغيرها، وتُضاف لمنح السجق طعمًا ورائحةً رائعة.
- ملح: يضاف لتبخير اللحم وإعطاء الطعم المتوازن.
إعداد السجق المصري
- قطع اللحم ودهنه: يتم قطع اللحم إلى قطع صغيرة ثم يتم صنع الدقيقة مع استخدام آلة الطحن، أو يمكن شراء اللحم المفروم جاهز.
- ثم يتم خلط اللحم مع الدهون بنسبة معينة، حيث يمكن إضافة جزء من الدهون المرئية وجزء من الدهون الشحمية للحصول على نسبة دهون مثالية للسجق.
- توابل المصاصة: يتم خلط التوابل بشكل متساوٍ، حيث يمكن تعديل كمية ونوع التوابل حسب الذوق الشخصي.
- إضافة الملح: يتم توابل اللحم المفروم مع ملح حسب الكمية المطلوبة وذلك ليتم بتبخير اللحم وتحسين الطعم.
- العجن: يتم خلط المكونات المذكورة في وعاء كبير، ثم يتم العجن جيداً حتى تتجانس المكونات.
- التعبئة: يتم تعبئة السجق في أماكن العمل المصنعية، حيث يتم استخدام آلة التعبئة للحصول على أنواع مختلفة من أحجام السجق.
- التجفيف: بعد التعبئة، يتم تجفيف السجق في غرف خاصة بمناخ جاف وبارد لفترة من الزمن، يتم ذلك للسماح للسجق بتركيز النكهات وتجفيفه قليلاً للحصول على نسيج مميز.
يمكن استخدام السجق المصري في العديد من الوصفات مثل سجق مشوي أو مقلاة مع الخضروات أو في الشوربات، يمكن أيضًا تجميده وتناوله في وقت لاحق.
فإن السجق الصنع بالطريقة المصرية يوفر للأشخاص طعمًا ورائحةً تقليدية لذيذة، قد تختلف تفاصيل طريقة صنعه قليلاً من منطقة إلى أخرى في مصر، لكن المكونات الأساسية والطريقة العامة لا تتغير كثيرًا.
